Mangiare è un piacere, se non è italiano che piacere è?
La cucina italiana tradizionale è un patrimonio costantemente minacciato da alterazioni delle ricette e un uso di ingredienti anomali o contraffatti. Il programma Stella della Tradizione italiana, realizzato e promosso dall’Accademia Italiana Chef, Ente di Ricerca e Tutela della Cucina Italiana, nasce per preservare la vera tradizione culinaria per le future generazioni e tutelare la nostra filiera agroalimentare.
La cucina italiana è la più apprezzata al mondo
(Classifica CNN Travel e Taste Atlas)
Cos’è Stella della Tradizione Italiana?
È una campagna informativa di tutela e salvaguardia dei Principi della Cucina Italiana tradizionale
È anche una ferma opposizione a tutte quelle distorsioni culturali del nostro patrimonio culinario visibili soprattutto all’estero.
Un successo di cui troppi si approfittano
Ogni giorno, ricette storpiate e ingredienti fake vengono spacciati per autentici, sfruttando il prestigio della tradizione italiana senza rispettarla.
L’uso di materie prime scadenti non solo impoverisce i sapori, ma danneggia gravemente i produttori italiani. Ogni imitazione, ogni “Made in Italy” contraffatto, è un attacco al nostro patrimonio culturale e un danno alla filiera agroalimentare che rende unica la nostra cucina.
Difendere la cucina italiana non è solo una questione di orgoglio, ma un impegno per tutelare chi lavora per offrirci autenticità e qualità, e per garantire che il vero sapore dell’Italia resti intatto.
Come puoi contribuire al Programma?
Stella della Tradizione Italiana: candida una persona al premio
Il premio per chi protegge il vero retaggio della Cucina Italiana. Scopri come partecipare.
Principi
Scopri i Principi della Cucina Italiana
1. Alta qualità degli ingredienti
Materie prime fresche, stagionali e di alta qualità sono alla base della cucina italiana.
2. Esaltare la materia prima con la semplicità delle preparazioni
Utilizzando solo ingredienti di alta qualità, la cucina italiana esalta la bellezza del gusto naturale dell’alimento.
3. Equilibrio e bilanciamento dei sapori
La cucina italiana si distingue per la moderazione nell’uso di grassi e zuccheri, evitando fortemente gli eccessi.
SACRILEGI
I Sacrilegi della Cucina Italiana
Questa sezione raccoglie le pratiche che ogni italiano considera un sacrilegio culinario, errori che trasformano un piatto autentico in una versione irriconoscibile.
1
Alterare le ricette originali con ingredienti non tradizionali
L’aggiunta di ingredienti non previsti nelle ricette originali altera il sapore autentico e compromette l’identità del piatto.
2
Sostituire gli ingredienti tipici italiani con fake products
Gli ingredienti tipici italiani, come il Parmigiano Reggiano o la Mozzarella di Bufala, hanno proprietà organolettiche uniche.
3
Evitare l’uso eccessivo di aglio, cipolla e peperoncino
In Italia, aglio e cipolla vengono utilizzati con moderazione, come aromi che completano e valorizzano il piatto.
